Zeitaufwand: 25 MinPortionen: 4Kalorien: 290 kcal100% Vegan
Diese Suppe ist golden – buchstablich und im ubertragenen Sinn. Kurkuma und Ingwer machen sie anti-entzundlich, die Kokosmilch cremig und die Sussskartoffeln geben naturliche Susse.
Zutaten
- 600 g Sussskartoffeln, gewurfelt
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 cm Ingwer
- 2 TL Kurkuma, 1 TL Cumin
- 1 Zitrone, Salz, Pfeffer
- Frischer Koriander
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anduensten. Kurkuma und Cumin kurz mitrosten. Sussskartoffeln dazu, mit Bruhe und Kokosmilch bedecken. 15 Minuten kochen. Cremig purieren. Mit Zitrone abschmecken. Mit Koriander garnieren.