Ich mache diese Bowl schon seit Jahren — eigentlich entstand sie aus einem Kühlschrank, der fast leer war. Ein Rest Quinoa, ein paar Paprikaschoten und eine überreife Avocado. Heute ist sie mein meistgekochtes Gericht, weil sie einfach immer funktioniert.
Was du brauchst (für 2 Personen)
- 150 g Quinoa
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
- 1 reife Avocado
- 2 EL Tahini
- 1 Zitrone, Saft
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
So geht es
Schritt 1 – Quinoa kochen: Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, dann mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren, 15 Minuten köcheln lassen, danach 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Schritt 2 – Gemüse rösten: Paprika, Zucchini und Kichererbsen auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Bei 200°C Umluft 20–25 Minuten rösten, bis alles leicht gebräunt ist.
Schritt 3 – Dressing anrühren: Tahini, Zitronensaft, eine gepresste Knoblauchzehe und 3 EL Wasser in einem Glas verrühren. Mit Salz abschmecken. Das Dressing wird cremig und zieht beim Stehen noch etwas nach — also ruhig etwas Geduld haben.
Schritt 4 – Bowl zusammenstellen: Quinoa als Basis in tiefe Schüsseln füllen, das Ofengemüse darauf verteilen. Avocado in Scheiben schneiden und anlegen. Tahini-Dressing großzügig darüberträufeln.
Mein Tipp
Wer mag, gibt noch ein paar frische Kräuter dazu — Koriander oder Petersilie passen wunderbar. Und wer es etwas schärfer mag: ein Spritzer Sriracha macht die Bowl noch interessanter.
Pro Portion: ca. 520 kcal · 22 g Eiweiß · 18 g Fett · 62 g Kohlenhydrate