Rührei mit Spinat und Feta — fertig in 8 Minuten

Acht Minuten. Das ist alles, was du brauchst. Dieses Rührei ist mein Lieblingsfrühstück an Tagen, wenn keine Zeit für mehr bleibt — cremig, würzig, sättigend. Der Spinat welkt in der Pfanne zu nichts, gibt aber genug Nährstoffe für einen ganzen Morgen. Und der Feta macht alles ein bisschen besser.

Zutaten

• 3 Eier
• 2 Handvoll frischer Babyspinat
• 50 g Feta, zerbröckelt
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Spinat hinzufügen und 1–2 Minuten anschwitzen, bis er zusammenfällt. Eier darübergießen. Mit einem Holzlöffel langsam von außen nach innen rühren — nicht zu schnell, das Rührei soll cremig bleiben. Kurz bevor die Eier vollständig gestockt sind (sie sollen noch leicht glänzen), vom Herd nehmen. Feta darüber verteilen und sofort servieren.