Tomatensuppe aus der Dose — in 20 Minuten wie selbst gemacht

Tomatensuppe aus Dosentomaten hat einen schlechten Ruf — zu Unrecht. Mit dem richtigen Rezept wird sie cremiger und aromatischer als viele selbst gemachte Versionen. Der Trick: die Tomaten kurz anrösten, bevor man Flüssigkeit dazugibt. Das macht einen riesigen Unterschied.

Zutaten

• 2 Dosen ganze Tomaten (à 400 g)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen
• 200 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Frisches Basilikum
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch dazugeben. Tomaten aus der Dose dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten — dabei gelegentlich rühren. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken abschmecken. Mit frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl servieren.