📦 4 Portionen
🔥 490 kcal
🗓 4 Tage haltbar
Sonntagnachmittag, eine Stunde Zeit — und ich habe das Essen für vier Tage fertig. Das ist Meal Prep auf den Punkt gebracht. Kein Stress am Dienstagabend, kein Fast Food aus Zeitnot, kein schlechtes Gewissen. Dieses Rezept ist mein bewährtestes — einfach, ausgewogen und nach vier Tagen noch genauso gut.
Zutaten für 4 Boxen
- 800 g Hähnchenbrustfilet
- 500 g Süßkartoffeln
- 400 g Brokkoli
- 300 g Basmatireis
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Reis nach Packungsanweisung kochen — das läuft parallel und spart Zeit.
Süßkartoffeln: Schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben, 30–35 Minuten rösten.
Hühnchen: Filets mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Nach 15 Minuten Röstzeit der Süßkartoffeln das Hühnchen dazulegen. 20–22 Minuten backen. Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Brokkoli: In den letzten 12 Minuten auf das Blech dazulegen.
Boxen befüllen: Reis, Hühnchen, Süßkartoffeln und Brokkoli gleichmäßig auf 4 Behälter verteilen. Abkühlen lassen, dann verschließen.