Avocado-Toast mit pochiertem Ei — das perfekte 15-Minuten-Frühstück

Avocado-Toast ist kein Trend — es ist ein Klassiker, der sich aus gutem Grund gehalten hat. Mit einem richtig pochierten Ei obendrauf wird es zur vollständigen Mahlzeit. Das Geheimnis für ein perfektes pochiertes Ei teile ich hier — es ist einfacher als du denkst.

Zutaten

• 2 Scheiben Sauerteigbrot
• 1 reife Avocado
• 2 Eier
• 1 EL Weißweinessig
• ½ Zitrone
• Chiliflocken, Salz, Pfeffer
• Optional: frische Kresse oder Radieschen

Zubereitung

Avocado vorbereiten: Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen — nicht zu glatt, ein bisschen Textur ist schön.

Brot toasten: Sauerteigbrot im Toaster oder in der Pfanne knusprig rösten.

Ei pochieren: Einen Topf mit Wasser befüllen und zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Essig hinzugeben. Ei in eine kleine Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. 3–4 Minuten pochieren bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig.

Zusammenstellen: Avocado auf den Toast streichen, pochiertes Ei darauflegen. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.