👤 2 Portionen
🔥 520 kcal
⭐ Einfach
Ich mache diese Bowl seit Jahren — eigentlich entstand sie aus einem fast leeren Kühlschrank. Ein Rest Quinoa, ein paar Paprikaschoten und eine überreife Avocado. Heute ist sie mein meistgekochtes Gericht, weil sie einfach immer funktioniert und jedes Mal ein bisschen anders schmeckt, je nachdem was gerade im Kühlschrank liegt.
Was du brauchst
- 150 g Quinoa
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
- 1 reife Avocado
- 2 EL Tahini
- 1 Zitrone, Saft
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
Schritt 1 — Quinoa kochen: Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, dann mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren, 15 Minuten köcheln lassen, dann 5 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
Schritt 2 — Gemüse rösten: Paprika, Zucchini und Kichererbsen auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Bei 200°C Umluft 20–25 Minuten rösten, bis alles leicht gebräunt ist.
Schritt 3 — Tahini-Dressing: Tahini, Zitronensaft, eine gepresste Knoblauchzehe und 3 EL Wasser in einem Glas verrühren. Mit Salz abschmecken. Das Dressing wird cremig und zieht beim Stehen noch etwas nach.
Schritt 4 — Bowl anrichten: Quinoa als Basis in tiefe Schüsseln füllen, das Ofengemüse darauf verteilen. Avocado in Scheiben schneiden und anlegen. Tahini-Dressing großzügig darüberträufeln.