Diese Suppe ist mein Herbst- und Winterfavorit. Sie riecht schon beim Kochen wunderbar nach Ingwer und Kurkuma — und wärmt von innen wie kaum etwas anderes. Dabei ist sie erstaunlich kalorienarm und macht trotzdem lange satt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chili (nach Geschmack)
- Saft einer halben Zitrone
- Frischer Koriander zum Servieren
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer dazugeben. Weitere 2 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
Schritt 2: Tomatenmark, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili dazugeben. Eine Minute unter Rühren anrösten — so entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.
Schritt 3: Linsen unterrühren, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen vollständig weich sind.
Schritt 4: Mit einem Stabmixer die Hälfte der Suppe pürieren — das gibt eine cremige Konsistenz, behält aber noch ein bisschen Textur. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Servieren: Mit frischem Koriander und einem Spritzer Zitrone anrichten. Ein gutes Brot dazu macht es perfekt.
Pro Portion: ca. 310 kcal · 16 g Eiweiß · 10 g Fett · 38 g Kohlenhydrate