Proteinreicher Thunfisch-Salat mit Ei und weißen Bohnen

Dieser Salat ist mein Mittagessen nach dem Training. Viel Protein, wenig Aufwand, kein Kochen — na gut, die Eier müssen kurz ins Wasser. Aber das war’s. Er hält stundenlang satt und schmeckt trotzdem frisch und leicht.

Zutaten

• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (à 150 g)
• 3 hartgekochte Eier, halbiert
• 1 Dose weiße Bohnen (400 g), abgespült
• ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Kapern
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• Frische Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Thunfisch abtropfen lassen und in eine große Schüssel bröckeln. Weiße Bohnen, Zwiebel und Kapern dazugeben. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Senf anrühren, darübergeben und vorsichtig vermengen. Eier halbieren und anlegen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren oder bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.